Vietnam Spezialitäten: 18 vietnamesische Gerichte & Getränke, die du unbedingt probieren solltest

Die vietnamesische Küche gehört für uns zu den besten Küchen der Welt. Frische Kräuter, Reisnudeln, aromatische Suppen, knusprige Baguettes, Streetfood, tropische Früchte, starker Kaffee und regionale Spezialitäten machen das Essen in Vietnam unglaublich vielseitig.

Wir selbst waren während unserer Weltreise insgesamt etwas mehr als zwei Monate in Vietnam unterwegs und haben uns täglich durch Suppen, Reisgerichte, vietnamesisches Streetfood, Cafés, Märkte und kleine Restaurants probiert. Besonders spannend fanden wir, wie unterschiedlich das Essen in Nordvietnam, Zentralvietnam und Südvietnam ist.

In diesem Beitrag zeigen wir dir unsere liebsten Vietnam Spezialitäten, die du auf deiner Reise unbedingt probieren solltest. Darunter sind echte Klassiker wie Phở, Bánh mì, Frühlingsrollen und vietnamesischer Kaffee, aber auch besondere vietnamesische Gerichte aus Hoi An, Da Nang und Hue, die du vor allem in Zentralvietnam findest.

Wenn du deine Reise gerade erst planst, findest du in unserem großen Vietnam Rundreise planen Guide alle wichtigen Tipps zu Route, Reisezeit, Kosten, Fortbewegung und Vorbereitung. Dieser Food Guide hilft dir anschließend dabei, unterwegs genau die Gerichte und Getränke zu bestellen, die du in Vietnam nicht verpassen solltest.

Kurz & kompakt: Vietnam Spezialitäten auf einen Blick

• 🍜 Typisch vietnamesische Küche: Frische Kräuter, Reisnudeln, aromatische Suppen, Streetfood, Bánh mì, Frühlingsrollen, Reisgerichte und vietnamesischer Kaffee
• ⭐ Unbedingt probieren: Phở, Bánh mì, Bún chả, Bánh xèo, Mì Quảng, Cao lầu, White Rose Dumplings und vietnamesischer Kaffee
• 📍 Regionale Unterschiede: Im Norden isst du anders als in Zentralvietnam oder Südvietnam. Besonders Hoi An, Da Nang und Hue haben viele eigene Spezialitäten.
• 🌿 Vegetarisch essen: In Vietnam findest du viele vegetarische Gerichte, besonders in vegetarischen Restaurants und buddhistisch geprägten Lokalen.
• 💸 Preise fürs Essen: Streetfood und einfache Restaurants sind oft sehr günstig. Cafés, Food-Touren, Kochkurse und touristische Restaurants kosten entsprechend mehr.
• 👉 Unser Tipp: Probiere dich nicht nur durch die Klassiker, sondern achte auch auf regionale Spezialitäten. Genau dort wird das Essen in Vietnam besonders spannend

Typisches Essen in Vietnam: Das macht die vietnamesische Küche besonders

Typisches Essen in Vietnam ist frisch, aromatisch und unglaublich vielseitig. Viele vietnamesische Gerichte basieren auf Reis, Reisnudeln, frischen Kräutern, knackigem Gemüse, würzigen Brühen, Fischsauce, Limette, Chili und verschiedenen Fleisch-, Fisch- oder Tofu-Varianten. Genau diese Mischung macht die vietnamesische Küche so besonders: Sie ist leicht, aber trotzdem voller Geschmack.

Besonders spannend ist, dass Vietnam nicht die eine Küche hat. Im Norden, in Zentralvietnam und im Süden schmecken viele Gerichte ganz unterschiedlich. Während Nordvietnam oft etwas schlichter, klarer und weniger süß gewürzt ist, findest du in Zentralvietnam viele besonders aromatische und regionale Spezialitäten. Im Süden wird dagegen häufig etwas süßer, tropischer und kräftiger gekocht.

Ein großer Teil der vietnamesischen Esskultur spielt sich außerdem auf der Straße ab. Vietnamesisches Streetfood gehört einfach dazu: kleine Garküchen, Märkte, Suppenküchen, mobile Stände, Plastikstühle am Straßenrand und Restaurants, die oft nur auf ein einziges Gericht spezialisiert sind. Gerade dort haben wir viele unserer liebsten Vietnam Spezialitäten entdeckt.

Auch vegetarisch zu essen ist in Vietnam gut möglich, wenn du weißt, worauf du achten musst. Besonders in größeren Städten, in Hoi An, Da Nang, Hanoi oder Ho Chi Minh City und in buddhistisch geprägten Restaurants findest du viele vegetarische und vegane Gerichte. Trotzdem lohnt es sich, genau nachzufragen, weil Brühen, Saucen oder Dips teilweise mit Fischsauce oder Fleischbrühe zubereitet werden.

Gerichte auf einen Blick: Diese Vietnam Spezialitäten stellen wir dir vor

In diesem Food Guide zeigen wir dir unsere liebsten Vietnam Spezialitäten aus verschiedenen Kategorien: vietnamesische Klassiker, regionale Gerichte aus Zentralvietnam, leichte Gerichte, Desserts und Kaffee-Spezialitäten.

• Vietnamesische Klassiker: Phở, Bánh mì, Bánh xèo, Bún chả, Gỏi cuốn und Chả giò
• Spezialitäten aus Zentralvietnam: Mì Quảng, White Rose Dumplings, Cao lầu und Bánh căn
• Leichte Gerichte, Salate & vegetarische Optionen: Papaya Salad und Bún Chả Giò Chay
• Vietnamesische Desserts: Tào phớ und Avocado-Kokosnuss-Eis
• Vietnamesische Getränke & Kaffee-Spezialitäten: Egg Coffee, Coconut Coffee, Salt Coffee und Trà thảo mộc / Mót Tea

Was Essen in Vietnam? 18 Gerichte & Getränke

Während unserer Reisen durch Vietnam haben wir uns einmal quer durch die vietnamesische Küche probiert. Manche Gerichte findest du fast überall im Land, andere sind typische Spezialitäten aus bestimmten Regionen wie Hoi An, Da Nang oder Hue. Genau diese Mischung macht das Essen in Vietnam für uns so spannend.

Damit du dich schneller zurechtfindest, haben wir unsere liebsten Vietnam Spezialitäten hier in unserem Vietnam Food Guide in verschiedene Kategorien aufgeteilt: vietnamesische Klassiker, regionale Spezialitäten aus Zentralvietnam, vegetarische Gerichte, Snacks, Desserts und Getränke.

Vietnamesische Klassiker, die du fast überall probieren kannst

👉 Mein Tipp vorab: Wenn du vietnamesische Klassiker wie Phở, Bánh xèo, Gỏi cuốn, Chả giò und weitere Spezialitäten nicht nur essen, sondern auch selbst zubereiten möchtest, lohnt sich ein Kochkurs in Vietnam. Vielerorts werden in Vietnam inzwischen Kochkurse angeboten, bei denen du verschiedene vietnamesische Spezialitäten probierst und lernst, wie sie zubereitet werden. Meistens verknüpft mit einem Marktbesuch!

Unsere TOP 3 Kochkurse in Vietnam:

• Hoi An: Lokaler Markt, Korbbootfahrt & Kochkurs*
• Ho Chi Minh City: Kochkurs & Markttour mit Chefkoch*
• Hanoi: Kochkurs mit 5 lokalen Gerichten, Mahlzeit und Marktbesuch*

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1. Phở: Das vietnamesische Nationalgericht

Phở ist eine der bekanntesten Vietnam Spezialitäten überhaupt und für viele wahrscheinlich das erste Gericht, an das sie bei vietnamesischem Essen denken. Die aromatische Reisnudelsuppe gilt als vietnamesisches Nationalgericht und besteht klassisch aus einer klaren, kräftigen Brühe, Reisnudeln, frischen Kräutern und je nach Variante Rindfleisch, Huhn, Tofu oder Gemüse.

In Vietnam wird Phở besonders gerne zum Frühstück gegessen. Ich hätte die Suppe allerdings auch mittags und abends essen können. Gerade außerhalb touristischer Gegenden findest du die besten Phở-Küchen häufig am Morgen, wenn die kleinen Suppenküchen voll sind und die Brühe frisch serviert wird.

Die bekanntesten Varianten sind Phở Bò mit Rindfleisch und Phở Gà mit Huhn. Wir haben uns auf unserer Reise allerdings vor allem durch vegetarische und vegane Varianten probiert – außer in kleinen Garküchen direkt an der Straße oder auf den Nachtmärkten, da haben wir die Suppe einfach ohne Fleisch bestellt, die Brühe basiert dann aber auf Fleischbasis. Besonders lecker fanden wir Suppen mit Tofu, Zwiebeln, Lauch, Koriander, Minze, Limette, Chili, Pilzen, Karotten und anderen frischen Zutaten. Das besondere Aroma bekommt Phở unter anderem durch Gewürze wie Sternanis, die der Brühe ihren unverwechselbaren Geschmack geben.

Unsere erste richtig gute vegetarische Phở haben wir während unserer Vietnam Rundreise täglich zum Frühstück in der Hoi An Rustic Villa* gegessen. Mindestens genauso begeistert waren wir später von der Suppe auf dem Nachtmarkt in Da Nang und im Ngon Vegan Restaurant in Tam Coc bei Ninh Binh. Ganz am Ende unserer zweimonatigen Reise haben wir auf Phu Quoc dann aber noch einmal eine vegetarische Phở gegessen, die für uns alle vorherigen getoppt hat: im Phở Hòa in Duong Dong.

📌 Unser Tipp: Probiere Phở nicht nur im Restaurant, sondern auch in kleinen Garküchen oder spezialisierten Suppenküchen. Wenn ein Laden schon morgens gut besucht ist und fast nur Phở serviert, ist das meistens ein sehr gutes Zeichen.

2. Bánh mì: Vietnamesisches Baguette-Sandwich

Bánh mì ist eine der bekanntesten Vietnam Spezialitäten und für uns eines der besten Streetfood-Gerichte im ganzen Land. Das vietnamesische Baguette-Sandwich geht auf den französischen Einfluss in Vietnam zurück und verbindet knuspriges Baguette mit frischen vietnamesischen Zutaten, Kräutern und würzigen Saucen.

Klassisch wird Bánh mì je nach Variante mit Fleisch, Pastete, Ei oder Tofu gefüllt. Dazu kommen häufig Gurke, eingelegtes Gemüse, Koriander, Chili, Mayonnaise, Zwiebeln, Salat und eine würzige Sauce. Genau diese Mischung macht Bánh mì so lecker: außen knusprig, innen weich, frisch, würzig, leicht scharf und je nach Stand ein bisschen süß-sauer.

Wir haben Bánh mì in Vietnam unzählige Male gegessen, mal klassisch, mal vegetarisch oder vegan. Besonders praktisch ist es als schneller Snack zwischendurch, auf langen Reisetagen oder wenn du unterwegs etwas Günstiges und richtig Leckeres essen möchtest. Meist kostet ein Bánh mì je nach Ort und Füllung etwa 20.000 bis 55.000 VND, also grob 0,80 bis 2,20 Euro.

Unsere liebsten Bánh mì in Vietnam haben wir an zwei kleinen Straßenständen gegessen: beim Bánh Mì Paté in Hanoi und beim Lê Hội Bánh Mì Chay, auch Le Hoi Vegan Banh Mi genannt, in Hoi An. Besonders die vegetarische Variante in Hoi An ist uns richtig in Erinnerung geblieben.

📌 Unser Tipp: Achte auf Stände, an denen viel los ist und die Baguettes frisch belegt werden. Dort werden die Zutaten schnell verbraucht, das Brot ist meist schön knusprig und du bekommst oft die beste Qualität.

3. Bánh xèo: Knuspriger vietnamesischer Reispfannkuchen

Bánh xèo gehört zu den Vietnam Spezialitäten, die du unbedingt probieren solltest, wenn du knusprige, frische und aromatische Gerichte liebst. Der vietnamesische Reispfannkuchen wird meist aus Reismehl, Kurkuma und teilweise Kokosmilch zubereitet und anschließend mit verschiedenen Zutaten gefüllt.

Für mich war Bánh xèo eines meiner absoluten Lieblingsgerichte in Zentralvietnam. Besonders lecker fanden wir die vegetarische Variante mit frischer Minze, Basilikum, Salat, Sojasprossen, Gemüse und Tofu. Klassisch bekommst du Bánh xèo aber auch mit Garnelen, Schweinefleisch oder anderen Füllungen.

Serviert wird der knusprige Pfannkuchen häufig mit Reispapier, frischen Kräutern und einem Dip. Je nach Restaurant bekommst du dazu eine süße Fischsauce oder eine vegetarische Sauce. Besonders gut hat uns Bánh xèo mit Erdnussdip geschmeckt, weil die Kombination aus knusprigem Pfannkuchen, frischen Kräutern und cremigem Dip einfach perfekt passt.

Du findest Bánh xèo in Vietnam nicht nur in Restaurants, sondern auch an Straßenständen und auf Nachtmärkten. Je nach Region sieht das Gericht etwas unterschiedlich aus: Manchmal sind die Pfannkuchen groß und dünn, manchmal kleiner und etwas dicker. Genau deshalb lohnt es sich, Bánh xèo an mehreren Orten zu probieren.

Am besten hat uns Bánh xèo im Nhà hàng Chay Tâm Châu in Da Nang geschmeckt. Das vegetarische Restaurant war für uns ein richtig guter Ort, um verschiedene fleischlose Gerichte in Zentralvietnam zu probieren.

📌 Unser Tipp: Bánh xèo isst man oft mit den Händen. Einfach ein Stück Pfannkuchen mit Kräutern in Reispapier wickeln, dippen und genießen.

4. Bún chả: Reisnudeln mit gegrilltem Fleisch und Kräutern

Bún chả gehört zu den bekanntesten vietnamesischen Gerichten aus Nordvietnam und ist besonders eng mit Hanoi verbunden. Klassisch besteht das Gericht aus Reisnudeln, gegrilltem Schweinefleisch, frischen Kräutern, Salat und einer würzigen, leicht süß-sauren Sauce, in die du Nudeln, Kräuter und Fleisch nach und nach eintauchst.

Besonders spannend ist bei Bún chả die Kombination aus warmen, rauchigen Grill-Aromen und den frischen Kräutern. Dadurch schmeckt das Gericht gleichzeitig herzhaft, frisch, würzig und leicht. Genau diese Mischung macht Bún chả zu einer der Vietnam Spezialitäten, die du vor allem in Hanoi unbedingt probieren solltest.

Wir selbst haben Bún chả in Vietnam nicht so häufig gegessen wie Phở oder Bánh mì, weil das Gericht klassisch mit Fleisch serviert wird. Wenn du Fleisch isst, gehört Bún chả aber definitiv auf deine Food-Liste für Hanoi. In vegetarischen Restaurants oder touristischeren Gegenden findest du manchmal auch Chay-Varianten mit Tofu oder pflanzlichen Alternativen.

📌 Unser Tipp: Probiere Bún chả am besten in Hanoi, denn dort ist das Gericht besonders typisch. Wenn du vegetarisch isst, suche gezielt nach einer Chay-Variante oder frage nach, ob das Gericht ohne Fischsauce und Fleisch zubereitet werden kann.

5. Gỏi cuốn: Frische vietnamesische Sommerrollen

Gỏi cuốn sind frische vietnamesische Sommerrollen und gehören für uns zu den leichtesten und frischesten Vietnam Spezialitäten. Anders als frittierte Frühlingsrollen werden sie nicht gebraten, sondern in weiches Reispapier gewickelt und kalt oder lauwarm serviert.

Gefüllt werden Gỏi cuốn meist mit Reisnudeln, frischen Kräutern, Salat, Gemüse und je nach Variante mit Garnelen, Fleisch, Tofu oder Ei. In vegetarischen Varianten findest du häufig Zutaten wie Karotten, Süßkartoffel, Pilze, frische Bohnen, Avocado oder Mango. Besonders lecker werden die Sommerrollen durch den passenden Dip, zum Beispiel Erdnusssauce oder eine würzige Fischsauce.

Für uns sind Gỏi cuốn perfekt, wenn du bei warmem Wetter etwas Frisches essen möchtest oder mehrere vietnamesische Gerichte miteinander kombinieren willst, ohne direkt zu satt zu werden. Gerade mit Erdnusssauce schmecken sie einfach fantastisch und gehören zu den Gerichten, die wir in Vietnam immer wieder bestellt haben.

Unsere liebsten frischen Sommerrollen haben wir im veganen Restaurant Thực Dưỡng Bảo An in Da Nang gegessen. Ebenfalls richtig gut fanden wir die Sommerrollen bei My Quang in Da Nang, wo du sie auf Nachfrage auch vegetarisch ohne Fischsauce und mit Mango bekommst.

📌 Unser Tipp: Bestelle Gỏi cuốn als Vorspeise, leichten Snack oder als frische Ergänzung zu anderen Gerichten. Gerade bei vegetarischen Varianten lohnt es sich, kurz nachzufragen, ob die Sauce wirklich ohne Fischsauce zubereitet wird.

6. Chả giò: Gebratene vietnamesische Frühlingsrollen

Chả giò sind gebratene vietnamesische Frühlingsrollen und gehören zu den beliebtesten Vorspeisen und Snacks in Vietnam. Anders als Gỏi cuốn werden sie nicht frisch in weichem Reispapier serviert, sondern knusprig frittiert oder gebraten. Genau dadurch schmecken sie deutlich herzhafter und intensiver als die frischen Sommerrollen.

Gefüllt werden Chả giò je nach Variante mit Gemüse, Glasnudeln oder Reisnudeln, Pilzen, Karotten, Süßkartoffel, Taro, frischen Bohnen und manchmal auch mit Fleisch oder Garnelen. Wir haben sie in Vietnam besonders gerne als kleine Vorspeise vor einem Hauptgericht oder als Snack auf einem Nachtmarkt gegessen.

Serviert werden die gebratenen Frühlingsrollen meist mit frischen Kräutern, Salat und einem Dip. Traditionell bekommst du häufig eine Chili-Fischsauce dazu, in vegetarischen Restaurants aber auch Erdnusssauce oder eine fleischlose Alternative. Gerade die Kombination aus knuspriger Hülle, würziger Füllung und frischem Dip macht Chả giò für uns zu einer der Vietnam Spezialitäten, die fast immer gehen.

Besonders gut haben uns die gebratenen Frühlingsrollen bei Mot Hoi An geschmeckt. Aber auch auf den Nachtmärkten in Vietnam lohnt es sich, nach frisch zubereiteten Frühlingsrollen Ausschau zu halten. Hier gilt wirklich: je frischer, desto besser.

📌 Unser Tipp: Achte darauf, dass die Frühlingsrollen frisch und heiß serviert werden. Wenn sie außen knusprig sind, innen saftig bleiben und nicht schon länger in der Auslage liegen, schmecken sie am besten.

Spezialitäten aus Zentralvietnam

7. Mì Quảng: Reisnudelgericht aus Zentralvietnam

Mì Quảng gehört zu unseren liebsten Vietnam Spezialitäten aus Zentralvietnam und ist für uns eines der Gerichte, die du in Hoi An oder Da Nang unbedingt probieren solltest. Das Nudelgericht stammt aus der Provinz Quảng Nam und ist vor allem in Zentralvietnam verbreitet. In Hanoi oder Ho Chi Minh City findest du Mì Quảng deutlich seltener, während du in Hoi An fast überall die Möglichkeit hast, das Gericht zu testen.

Typisch für Mì Quảng sind breite Reisnudeln, frische Kräuter, Salat, etwas Brühe und je nach Variante Fleisch, Garnelen, Ei, Tofu oder Gemüse. Anders als bei einer klassischen Nudelsuppe schwimmen die Nudeln nicht komplett in Brühe, sondern werden nur mit einer kleineren Menge aromatischer Brühe serviert. Genau dadurch schmeckt das Gericht besonders intensiv, frisch und leicht zugleich.

Wir haben Mì Quảng in Hoi An besonders oft vegetarisch gegessen. Statt Fleisch wird die Schüssel dann meist mit Tofu, Gemüse, frischen Kräutern und Salat serviert. Für mich gehören vegetarische Mì Quảng Noodles zu meinen absoluten Lieblingsgerichten in Hoi An. Gerade die Mischung aus breiten Reisnudeln, warmer Brühe, frischen Kräutern und Tofu hat uns richtig begeistert.

Unser Lieblingsort für vegetarische Mì Quảng war das Mot Hoi An. Dort hat uns das Gericht so gut geschmeckt, dass es für uns definitiv zu den besten Spezialitäten in Zentralvietnam gehört.

📌 Unser Tipp: Probiere Mì Quảng am besten in Hoi An oder Da Nang. Dort ist das Gericht besonders typisch und du findest deutlich leichter gute Varianten als in anderen Regionen Vietnams.

8. Cao lầu: Die berühmte Nudelspezialität aus Hoi An

Cao lầu ist eine der bekanntesten Spezialitäten aus Hoi An und gehört zu den Gerichten, die du in Zentralvietnam unbedingt probieren solltest. Die Nudelspezialität besteht aus dickeren Reisnudeln, frischen Kräutern, Salat, knusprigen Toppings und je nach Variante Schweinefleisch, Tofu oder Gemüse.

Das Besondere an Cao lầu ist, dass du dieses Gericht fast nur in Hoi An findest. Die Nudeln sind etwas fester und bissfester als viele andere Reisnudeln in Vietnam und werden nicht als klassische Suppe serviert, sondern eher als aromatische Bowl mit wenig Sauce oder Brühe. Dadurch schmeckt Cao lầu deutlich anders als Phở, Mì Quảng oder andere vietnamesische Nudelgerichte.

Wir finden Cao lầu besonders spannend, weil es so eng mit Hoi An verbunden ist. Während du Klassiker wie Phở oder Bánh mì fast überall in Vietnam bekommst, gehört Cao lầu für uns zu den Gerichten, die man wirklich direkt in Hoi An probieren sollte. Gerade zwischen Altstadt, Laternen und kleinen lokalen Restaurants passt diese Spezialität perfekt zur Stadt.

📌 Unser Tipp: Probiere Cao lầu am besten direkt in Hoi An. Viele Restaurants servieren Cao lầu klassisch mit Fleisch, aber in vegetarischen Lokalen bekommst du oft eine leckere Version mit Tofu, Kräutern und Gemüse.

9. Bông Hồng Trắng: White Rose Dumplings aus Hoi An

Bông Hồng Trắng, besser bekannt als White Rose Dumplings, gehören zu den bekanntesten Spezialitäten aus Hoi An. Die kleinen Teigtaschen bestehen aus dünnem, leicht durchscheinendem Reisteig und werden so geformt, dass sie optisch an eine weiße Rose erinnern. Genau daher kommt auch der englische Name White Rose.

Das Besondere an White Rose ist, dass du diese Spezialität fast nur in Hoi An findest. Das Gericht ist eng mit der Stadt verbunden und wird traditionell mit einer Füllung aus Garnelen oder Fleisch serviert. In einigen Restaurants bekommst du aber auch vegetarische Varianten.

Uns hat die vegetarische Variante im Mot Hoi An richtig gut geschmeckt. Die Dumplings waren weich, leicht, aromatisch und optisch einfach wunderschön. Gerade wenn du in Hoi An unterwegs bist und typische regionale Gerichte probieren möchtest, solltest du White Rose Dumplings unbedingt auf deine Liste setzen.

Preislich sind White Rose Dumplings etwas teurer als viele andere einfache vietnamesische Gerichte. Im Mot Hoi An lagen sie bei etwa 90.000 VND, also ungefähr 3,60 Euro. Für eine besondere Hoi-An-Spezialität fanden wir den Preis aber absolut in Ordnung.

📌 Unser Tipp: Probiere White Rose am besten direkt in Hoi An. Dort gehört das Gericht einfach dazu und passt perfekt, wenn du dich durch die regionalen Spezialitäten der Stadt probieren möchtest.

10. Bánh căn: Vietnamesische Mini Pancakes

Bánh căn sind herzhafte vietnamesische Mini Pancakes und gehören zu den Spezialitäten, die du vor allem in Zentral- und Südvietnam findest. Die kleinen Pfannkuchen werden aus einem dünnen Reismehlteig zubereitet und in speziellen runden Formen gebacken, wodurch sie ihre typische kleine, runde Form bekommen.

Traditionell werden Bánh căn häufig mit Garnelen, Frühlingszwiebeln oder Wachteleiern belegt. Dazu bekommst du meist frische Kräuter, Blattgemüse und einen Dip, oft auf Basis von Fischsauce. Gerade diese Kombination aus warmem, leicht knusprigem Teig, frischen Kräutern und würziger Sauce macht Bánh căn so spannend.

Wir haben Bánh căn auf dem Bac My An Market in Da Nang probiert. Der Markt ist ohnehin ein toller Ort, wenn du dich durch verschiedene vietnamesische Spezialitäten probieren möchtest. Zwischen kleinen Ständen, einfachen Sitzplätzen und viel lokalem Trubel schmecken solche Gerichte oft nochmal ganz anders als im Restaurant.

Für uns sind Bánh căn ein perfekter Snack, wenn du auf einem Markt unterwegs bist und etwas Kleines, Herzhaftes probieren möchtest. Besonders spannend ist auch die Zubereitung, weil die Mini Pancakes direkt vor dir in den kleinen Formen gebacken werden.

📌 Unser Tipp: Probiere Bánh căn am besten auf einem lokalen Markt wie dem Bac My An Market in Da Nang. Wenn du vegetarisch isst, frag vorher genau nach, ob der Teig, die Füllung und vor allem der Dip ohne Fischsauce oder Garnelen zubereitet werden können.

Leichte Gerichte, Salate & vegetarische Optionen

11. Papaya Salad: Frischer Papayasalat mit Kräutern & Erdnüssen

Papaya Salad gehört zu den leichten und frischen Gerichten, die du in Vietnam unbedingt probieren solltest. Der Salat wird meist aus grüner Papaya, Karotten, Chili, frischen Kräutern, Limette, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Erdnüssen zubereitet. Je nach Restaurant kommen auch Tofu, Pilze oder anderes Gemüse dazu.

Besonders lecker ist die Kombination aus knackiger Papaya, frischer Minze, Säure, Schärfe und den gerösteten Erdnüssen. Gerade an heißen Tagen ist Papaya Salad eine tolle Abwechslung zu Suppen, Reis- oder Nudelgerichten, weil er leicht, frisch und trotzdem richtig aromatisch ist.

Wichtig zu wissen: Papaya Salad ist nicht automatisch vegetarisch oder vegan. Das Dressing wird häufig mit Fischsauce zubereitet. Wenn du vegetarisch oder vegan isst, solltest du deshalb gezielt nachfragen oder den Salat in einem vegetarischen Restaurant bestellen.

Am besten hat uns der Papaya Salad im Nhà hang Chay Tâm Châu in Da Nang geschmeckt. Dort war die Variante vegetarisch, frisch, aromatisch und durch Chili, Limette, Kräuter und Erdnüsse richtig intensiv. Wenn du nicht gerne scharf isst, solltest du bei der Bestellung unbedingt dazusagen, dass du den Salat weniger scharf möchtest.

📌 Unser Tipp: Traditionell kann der Salat ziemlich scharf sein, deshalb lieber direkt „less spicy“ sagen, wenn du empfindlich bist.

12. Bún Chả Giò Chay: Vegetarische Reisnudel-Bowl mit Frühlingsrollen

Bún Chả Giò Chay ist eine vegetarische Reisnudel-Bowl mit gebratenen Frühlingsrollen und gehört für uns zu den vietnamesischen Gerichten, die du unbedingt probieren solltest, wenn du vegetarisch isst. Das Wort „Chay“ bedeutet in Vietnam vegetarisch oder vegan und ist besonders hilfreich, wenn du fleischlose Gerichte suchst.

Traditionell ist Bún Chả Giò nicht automatisch vegetarisch. In der Chay-Variante besteht das Gericht aber meist aus Reisnudeln, gebratenen vegetarischen Frühlingsrollen, frischem Salat, Kräutern, Tofu, eingelegtem Rettich, Karotten und einer passenden Sauce. Genau diese Mischung aus warmen Frühlingsrollen, kühlen Reisnudeln, knackigem Gemüse und frischen Kräutern macht das Gericht so lecker.

Für uns ist Bún Chả Giò Chay perfekt, wenn du etwas Frisches, aber trotzdem Sättigendes essen möchtest. Es ist leichter als viele warme Nudel- oder Reisgerichte, hat durch die gebratenen Frühlingsrollen aber trotzdem genug Crunch und Geschmack.

Am besten hat uns Bún Chả Giò Chay im veganen Restaurant Thực Dưỡng Bảo An in Da Nang geschmeckt. Das Restaurant war für uns generell eine richtig gute Adresse, um vegetarische und vegane Spezialitäten in Vietnam zu probieren.

📌 Unser Tipp: Wenn du vegetarisch oder vegan isst, achte bei Bún-Gerichten immer auf das Wort „Chay“ und frage zusätzlich nach der Sauce. Gerade Dips und Dressings können in Vietnam trotzdem Fischsauce enthalten, wenn du nicht in einem rein vegetarischen Restaurant isst.

Vietnamesische Desserts & süße Spezialitäten

13. Tào phớ: Vietnamesisches Soja-Dessert

Tào phớ ist eine typisch vietnamesische Nachspeise aus sehr weichem Seidentofu, die meist mit süßem Ingwerwasser und verschiedenen Toppings serviert wird. Oft kommen noch Jelly, Tapiokaperlen oder andere leicht süße Zutaten dazu. Klingt im ersten Moment vielleicht etwas ungewöhnlich, schmeckt aber überraschend lecker und viel leichter, als man denkt.

Das Besondere an Tào phớ ist die Konsistenz. Der Seidentofu ist extrem weich, fast puddingartig, und wird mit dem warmen oder kalten Zucker-Ingwer-Sirup kombiniert. Dadurch ist das Dessert nicht so schwer oder mächtig, sondern eher leicht, mild und nur angenehm süß.

Wir fanden Tào phớ vor allem spannend, weil es so anders ist als klassische Desserts, die man aus Europa kennt. Wenn du in Vietnam Lust auf etwas Süßes hast, aber keine schwere Nachspeise möchtest, solltest du Tào phớ unbedingt probieren.

📌 Unser Tipp: Tào phớ findest du nicht an jeder Ecke. Halte vor allem auf Märkten, in kleinen lokalen Lokalen oder bei Dessertständen Ausschau danach. Wenn du gerne neue Geschmäcker ausprobierst, ist diese vietnamesische Nachspeise definitiv einen Versuch wert.

14. Avocado-Kokosnuss-Eis: Unser Dessert-Geheimtipp in Da Nang

Avocado-Kokosnuss-Eis war für uns eine der größten kulinarischen Überraschungen in Vietnam. Auf den ersten Blick klingt die Kombination aus Avocado und Eis vielleicht etwas ungewöhnlich, aber genau das macht diese süße Spezialität so besonders: cremige Avocadocreme, Kokosnusseis und je nach Variante noch etwas Kokosraspel, Crunch oder süße Sauce.

Probiert haben wir das Avocado-Kokosnuss-Eis auf dem Bắc Mỹ An Market in Da Nang, wo der Stand Kem Bơ Cô Vân chợ Bắc Mỹ An seit Jahren besonders beliebt ist. Wir haben den Tipp eher zufällig von einem Vietnamesen bekommen und mussten die berühmte Avocado Ice Cream natürlich sofort testen.

Und was sollen wir sagen: Für uns war es eines der besten Desserts unserer gesamten Vietnam Reise. Die Kombination aus cremiger Avocado und Kokosnusseis ist unglaublich lecker, nicht zu schwer und vor allem an einem heißen Tag in Da Nang einfach perfekt. Wenn du Avocado liebst, solltest du diesen Dessert-Stopp unbedingt einplanen.

📌 Unser Tipp: Besuche den Stand Kem Bơ Cô Vân chợ Bắc Mỹ An auf dem Bắc Mỹ An Market in Da Nang. Wenn eine Schlange davorsteht, ist das ein gutes Zeichen. Das Avocado-Kokosnuss-Eis ist dort kein klassisches Restaurant-Dessert, sondern eher ein lokaler Snack, den du direkt auf dem Markt probierst.

Vietnamesische Getränke & Kaffee-Spezialitäten

Vietnam ist nicht nur für Streetfood, Suppen und regionale Spezialitäten bekannt, sondern auch für seine besondere Kaffee-Kultur. Egg Coffee, Coconut Coffee und Salt Coffee gehören für uns zu den spannendsten Getränken, die du auf deiner Reise probieren solltest.

👉 Wenn du noch tiefer in die vietnamesische Kaffee-Kultur eintauchen möchtest, findest du in unserem Vietnam Coffee Guide unsere liebsten Cafés, Kaffee-Spezialitäten und Tipps für Hanoi, Hue, Da Nang, Hoi An und Ho Chi Minh City.

Und wenn du Egg Coffee, Coconut Coffee, Salt Coffee oder klassischen vietnamesischen Kaffee nicht nur trinken, sondern auch selbst zubereiten möchtest, lohnt sich ein Kaffeekurs in Vietnam richtig. In vielen Städten werden inzwischen Coffee Workshops angeboten, bei denen du verschiedene vietnamesische Kaffeespezialitäten probierst und lernst, wie sie zubereitet werden.

Besonders spannend sind Kaffeekurse in Hanoi, Hoi An, Da Nang und Ho Chi Minh City, weil du dort meist verschiedene Brühmethoden, Phin Filter, Kondensmilch, Egg Coffee, Coconut Coffee oder Salt Coffee kennenlernst. Die Kaffee-Workshops kosten in der Regel zwischen 12-16 Euro und werden in jeder großen Stadt angeboten.

Die besten Kaffee-Workshops in jeder Stadt:

• Ho Chi Minh City: Traditioneller Kaffee-Workshop mit 4 verschiedenen Brühungen
• Hoi An: Vietnamesische Kaffeekultur und Kaffeezubereitungskurs
• Hanoi: Verkostung von Salz-, Kokosnuss- und Eierkaffee
• Da Nang: Workshop zur Kaffeezubereitung

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15. Cà phê trứng: Vietnamesischer Egg Coffee

Cà phê trứng, besser bekannt als Egg Coffee, gehört zu den bekanntesten Kaffee-Spezialitäten in Vietnam. Der vietnamesische Eierkaffee wird traditionell aus starkem vietnamesischem Kaffee, Eigelb, Zucker und gesüßter Kondensmilch zubereitet. Klingt im ersten Moment vielleicht ungewöhnlich, schmeckt aber deutlich besser, als man erwartet.

Das Besondere am Egg Coffee ist die cremige Schaumschicht, die fast ein bisschen an ein Dessert erinnert. Der Kaffee darunter ist kräftig und aromatisch, während die süße Eiercreme oben weich, luftig und leicht karamellig schmeckt. Gerade diese Kombination aus starkem Kaffee und süßer Creme macht Cà phê trứng so besonders.

Für uns gehört Egg Coffee definitiv auf jede Vietnam-must-try-Liste, vor allem wenn du Kaffee liebst oder gerne besondere Getränke ausprobierst. Er ist süßer und mächtiger als ein normaler Kaffee, deshalb würden wir ihn eher als kleines Dessert oder besondere Kaffee-Pause zwischendurch sehen.

Den besten Egg Coffee haben wir im Okkio Café in Ho Chi Minh City getrunken. Das Café ist gemütlich, stylisch und für uns ein richtig schöner Ort, um die vietnamesische Kaffee-Kultur etwas entspannter zu erleben.

📌 Unser Tipp: Probiere Egg Coffee nicht nur als schnellen Kaffee nebenbei, sondern nimm dir bewusst Zeit dafür. Am besten schmeckt er, wenn du ihn langsam trinkst und die cremige Schaumschicht mit dem kräftigen Kaffee kombinierst.

16. Cà phê dừa: Vietnamesischer Coconut Coffee

Cà phê dừa, besser bekannt als Coconut Coffee, gehört für uns zu den besten Kaffee-Spezialitäten in Vietnam. Wenn du Kokosnuss liebst, solltest du dieses Getränk unbedingt probieren. Während unserer zwei Monate in Vietnam haben wir unzählige Coconut Coffees getestet und schnell gemerkt: Die Qualität unterscheidet sich extrem je nach Region, Café und Zubereitung.

Ein richtig guter Coconut Coffee besteht aus kräftigem vietnamesischem Kaffee und einer cremigen Kokosnussmasse, die oft fast wie ein Slush-Eis zubereitet wird. Dadurch schmeckt das Getränk gleichzeitig erfrischend, süß, cremig und intensiv nach Kaffee. Häufig wird der Coconut Coffee zusätzlich mit getrockneten Kokosnussstreifen oder Kokoschips serviert.

Besonders begeistert haben uns die Coconut Coffees in Zentralvietnam, vor allem rund um Hue, Hoi An und Da Nang. Dort haben wir einige richtig gute Varianten getrunken. In anderen Cafés waren wir dagegen teilweise enttäuscht, weil der Coconut Coffee eher wie ein normaler Eiskaffee mit etwas Kokosgeschmack geschmeckt hat. Für uns macht genau die cremige Kokos-Slush-Konsistenz den Unterschied.

Den besten Coconut Coffee unserer Vietnam-Reise haben wir wohl im Trầm Cafe in Hue getrunken. Das Café befindet sich nur wenige Meter außerhalb der Imperial City und lässt sich deshalb ideal mit einem Besuch der Kaiserstadt verbinden. Die Kombination aus starkem Kaffee, cremiger Kokosnuss und eiskalter Konsistenz war für uns einfach perfekt.

Preislich kann Coconut Coffee je nach Ort stark variieren. In einfachen Cafés in Hue, Da Nang oder Hoi An bekommst du ihn oft sehr günstig, während er in touristischeren Cafés, Ho Chi Minh City oder auf Phu Quoc meist deutlich teurer ist.

📌 Unser Tipp: Bestelle Coconut Coffee am besten in Cafés, die ihn wirklich frisch und cremig zubereiten. Wenn er eher wie normaler Eiskaffee schmeckt, hat er für uns wenig mit einem richtig guten vietnamesischen Coconut Coffee zu tun. Besonders in Zentralvietnam lohnt es sich, mehrere Varianten zu testen.

17. Cà phê kem muối: Vietnamesischer Salt Coffee

Cà phê kem muối, besser bekannt als Salt Coffee, ist eine der spannendsten Kaffee-Spezialitäten in Vietnam. Die Kombination aus Kaffee, süßer Creme und Salz klingt im ersten Moment vielleicht etwas ungewöhnlich, schmeckt aber deutlich besser, als man erwartet.

Salt Coffee besteht meist aus kräftigem vietnamesischem Kaffee, gesüßter Kondensmilch und einer leicht salzigen Creme. Gerade diese Mischung macht das Getränk so besonders: Der Kaffee bleibt intensiv, die Creme macht ihn süß und weich, während das Salz die Süße ausbalanciert und den Geschmack noch aromatischer wirken lässt.

Für uns gehört Salt Coffee definitiv zu den Vietnam Spezialitäten, die du probieren solltest, wenn du gerne besondere Kaffeegetränke testest. Er ist cremig, süß, leicht salzig und fast eher ein kleines Dessert als ein klassischer Kaffee.

Den besten Salt Coffee haben wir im Naii Specialty Coffee in Ho Chi Minh City getrunken. Dort war die Balance aus starkem Kaffee, süßer Creme und leichter Salznote für uns genau richtig.

📌 Unser Tipp: Rühre den Salt Coffee nicht sofort komplett um, sondern probiere zuerst die cremige, leicht salzige Schicht oben und trinke ihn dann langsam zusammen mit dem kräftigen Kaffee darunter. So schmeckst du am besten, warum dieses Getränk in Vietnam so beliebt ist.

18. Trà thảo mộc: Vietnamesischer Kräutertee & Mót Tea

Trà thảo mộc ist vietnamesischer Kräutertee und eine tolle Alternative, wenn du in Vietnam nicht immer Kaffee trinken möchtest. In vielen Cafés findest du hausgemachte Herbal Teas, die mit verschiedenen Kräutern, Früchten, Limette, Ingwer oder anderen natürlichen Zutaten zubereitet werden.

Besonders bekannt ist mittlerweile der Mót Tea in Hoi An. Der kleine Laden verkauft seinen Kräutertee direkt aus einem Fenster an der Straße und gehört für viele Reisende inzwischen zu den Must-try-Stopps in Hoi An. Gerade beim Schlendern durch die Altstadt ist der kalte, leicht süße Tee eine perfekte Erfrischung.

Besonders angenehm fanden wir vietnamesischen Kräutertee an heißen Tagen, weil er oft als Eistee serviert wird und deutlich leichter ist als Egg Coffee, Coconut Coffee oder Salt Coffee. Je nach Café schmeckt Trà thảo mộc frisch, leicht süß, kräuterig, fruchtig oder leicht säuerlich.

Unser persönliches Highlight war der hausgemachte Kräutertee im Omori Drinks in Da Nang. Dort haben wir einen richtig leckeren Eistee (nicht ganz so süß wie bei Mót Tea in Hoi An) für nur 16.000 VND, also etwa 0,64 Euro, getrunken. Gerade wenn du in Da Nang unterwegs bist und eine günstige, erfrischende Pause suchst, ist das ein richtig guter Tipp.

📌 Unser Tipp: Probiere in Vietnam nicht nur Kaffee, sondern auch die hausgemachten Kräutertees in kleinen Cafés. In Hoi An lohnt sich der bekannte Mót Tea, in Da Nang können wir dir besonders Omori Drinks empfehlen. Viele dieser Tees schmecken deutlich spannender als klassische Eistees und sind perfekt, wenn du zwischendurch etwas Erfrischendes trinken möchtest. In vielen Cafés kannst du außerdem bei der Bestellung angeben, dass du gerne weniger Zucker oder keinen Zucker im Getränk möchtest.

Wie teuer ist das Essen gehen in Vietnam?

Essen gehen in Vietnam ist im Vergleich zu Deutschland, Österreich oder der Schweiz deutlich günstiger. Wie viel du tatsächlich bezahlst, hängt aber stark davon ab, wo du isst, in welcher Region du unterwegs bist und ob du dich für Streetfood, einfache lokale Restaurants, Cafés oder touristischere Lokale entscheidest.

Wir haben für ein Essen zu zweit mit Vorspeise, zwei Hauptgerichten und zwei Getränken häufig etwa 5 bis 10 Euro bezahlt. Auf Nachtmärkten oder an einfachen Streetfood-Ständen lagen wir teilweise sogar darunter. Besonders günstig haben wir in Zentralvietnam gegessen, also in Hoi An, Hue und Da Nang. Dort mussten wir selten mehr als 10 Euro für uns beide zusammen bezahlen.

In Ho Chi Minh City und auf Phu Quoc war es dagegen etwas schwieriger, ähnlich günstige Restaurants zu finden. Dort gibt es natürlich ebenfalls günstiges Essen, aber wir mussten deutlich gezielter suchen, um gute lokale Restaurants oder kleine Food-Spots abseits der touristischeren Ecken zu finden.

📌 Unser Tipp: Iss in Vietnam nicht nur in Cafés oder Restaurants mit vielen internationalen Gerichten, sondern probiere auch kleine lokale Lokale, Märkte und Streetfood-Stände. Dort isst du oft nicht nur günstiger, sondern auch deutlich authentischer.

👉 Mehr Einblicke und unsere detaillierte Kostenaufstellung findest du außerdem in unserem Vietnam Kosten Beitrag.

Unser Fazit zu den besten Vietnam Spezialitäten

Die vietnamesische Küche gehört für uns definitiv zu den besten Küchen der Welt. Während unserer zwei Monate in Vietnam haben wir uns fast täglich durch Restaurants, Garküchen, Märkte, Cafés und kleine Streetfood-Stände probiert und dabei immer wieder gemerkt, wie vielseitig das Essen in Vietnam ist.

Besonders spannend finden wir, dass jede Region ihre eigenen Spezialitäten hat. Klassiker wie Phở, Bánh mì oder Frühlingsrollen findest du fast überall, während Gerichte wie Mì Quảng, White Rose Dumplings oder Bánh căn besonders typisch für Zentralvietnam sind. Dazu kommen vietnamesische Kaffee-Spezialitäten, frische Kräutertees, Desserts und viele vegetarische Optionen.

Natürlich gibt es noch viele weitere Vietnam Spezialitäten, die wir bei einer nächsten Reise unbedingt probieren und hier ergänzen möchten. Für den Anfang sind diese Gerichte und Getränke aber eine richtig gute Auswahl, wenn du dich kulinarisch durch Vietnam testen möchtest.

📌 Unser wichtigster Tipp: Probiere nicht nur das, was du schon kennst, sondern bestelle auch regionale Gerichte, die dir unterwegs immer wieder begegnen. Genau dort wird die vietnamesische Küche oft am spannendsten.

Praktische Tipps für deine Vietnam Foodie-Reise

Damit du deine Vietnam-Reise entspannt planen kannst, findest du hier unsere wichtigsten Empfehlungen und weiterführenden Guides. Gerade wenn du dich durch Märkte, Garküchen, Cafés und kleine Restaurants probieren möchtest, sind mobiles Internet, Bargeld, eine gute Reiseversicherung und eine grobe Route extrem hilfreich.

• 🗺️ Vietnam Rundreise planen: Unser großer Guide zu Route, Reisezeit, Kosten, Fortbewegung und Vorbereitung
• 💸 Vietnam Kosten: Unsere detaillierte Kostenaufstellung für Essen, Unterkünfte, Transport und Aktivitäten
• 🛜 Vietnam SIM-Karten & eSIM Vergleich: Mobiles Internet ist in Vietnam super praktisch, um Restaurants zu finden, Bewertungen zu checken, Google Maps zu nutzen oder spontan ein Grab zu bestellen. Je nach Datenverbrauch empfehlen wir ETravelSim*, Saily* oder Ubigi*. 👉 Zum großen Vietnam SIM-Karten & eSIM Vergleich.
• 🧳 Vietnam Packliste: Alles, was du für deine Vietnam-Reise einpacken solltest, findest du in unserer ausführlichen Packliste.
• 💳 Bezahlen & Geld abheben: Für Märkte, Streetfood-Stände und kleine Restaurants brauchst du in Vietnam häufig Bargeld. Praktisch ist deshalb eine Kreditkarte, mit der du möglichst günstig Geld abheben kannst, zum Beispiel die DKB Visa Kreditkarte* oder die Hanseatic Bank GoldCard*.
• 🤒 Auslandskrankenversicherung: Auch wenn wir das Essen in Vietnam geliebt haben, solltest du nicht ohne Auslandskrankenversicherung reisen. Gerade bei Streetfood, Rollerfahrten und längeren Rundreisen ist eine gute Absicherung wichtig. Wir nutzen dafür die HanseMerkur Auslandskrankenversicherung*.
• ☀️ Beste Reisezeit: Die besten Monate für eine Reise durch Vietnam sind in der Regel März und April. Mehr lesen: Beste Reisezeit Vietnam: Wann sich eine Reise wirklich lohnt (inkl. Monatsübersicht)

👉 Wenn du unterwegs gerne zusätzlich offline nachliest, ist ein kompakter Vietnam-Reiseführer hilfreich. Gute Erfahrungen haben wir mit dem Stefan Loose Reiseführer mit Reiseatlas* gemacht.

Wenn du noch mehr Eindrücke und Videos von Vietnam sehen möchtest, schau gerne in unserem Instagram Story Highlights Vietnam vorbei. Auf unserem Instagram-Kanal @our.travel.wanderlust nehmen wir euch immer live auf unsere Erlebnisse mit.

Häufige Fragen zu Vietnam Spezialitäten

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Du warst schon einmal in Vietnam und hast eine dieser Spezialitäten getestet?

Wie hat sie dir geschmeckt? Welche vietnamesischen Gerichte findest du am besten? Hast du Geheimtipps oder vielleicht einen Restauranttipp? Schreib es uns in die Kommentare. Wir sind gespannt!

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